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Oakland, CA
Un par de empanadillas triangulares de masa phyllo al estilo etíope, rellenas de lentejas enteras, ajo fresco, jalapeño y cebollas.
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Un par de empanadillas triangulares de masa phyllo al estilo etíope, rellenas de res, ajo fresco, jalapeño y cebollas.
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Corazones de lechuga romana, cebollas, tomates y jalapeño mezclados con aceite de oliva virgen y aderezo de la casa al estilo etíope.
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Pollo marinado salteado o res magra sobre ensalada
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Mezcla de tomates roma frescos, cebollas, chiles verdes y ajo fresco puré con aceite de oliva, mezclado con aderezo de la casa e injera.
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Lentejas rojas cocinadas a fuego lento con cebollas, ajo, salsa berebere y una mezcla de hierbas etíopes suaves, sazonadas con un toque picante.
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Guiso vegetariano ligero hecho de chícharos orgánicos en salsa de cúrcuma cocinados con jengibre fresco rebanado y albahaca, con un toque de hierbas etíopes.
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Puré de garbanzos cocinados con cebollas, ajo, aceite vegetal y hierbas etíopes.
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Col rizada fresca picada, cebollas, ajo y hierbas etíopes cocinadas en aceite vegetal.
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Col amarilla fresca, papas y zanahorias cortadas en tiras cocinadas en una salsa suave de cebolla caramelizada y ajo.
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Un plato combinado de los artículos anteriores
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Solomillo de res finamente picado, servido tradicionalmente muy crudo, calentado solo con nittir kibbe derretido, mantequilla etíope purificada y sazonada. Esta mantequilla purificada se sazona además con una hierba especial llamada koseret que le da al Kitfo su sabor único y distintivo. Puede servirse crudo, ligeramente cocido o bien cocido con Ayeb (queso casero)
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Cubos de solomillo de res magra cocinados a fuego lento en una mezcla de pimiento rojo, awaze y mantequilla con hierbas. Se sirve crudo o término medio
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Res tierna picada y salteada a la perfección con cebollas, romero fresco y pimiento verde, luego frita rápidamente en aceite vegetal sazonado.
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Cubos tiernos marinados en Awaze salteados con cebollas frescas, jalapeño y romero fresco.
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Injera mezclada en una salsa suculenta de trozos tiernos de res magra salteados en berbere, cebollas, ajo y una mezcla de hierbas etíopes.
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Guiso de res picante hecho de res magra rebanada y cocinada a fuego lento en berbere, nittir kibbe (mantequilla purificada y sazonada), con cebollas y ajo finamente picados.
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El Quanta es la técnica tradicional etíope para preservar la carne naturalmente. Se marina en sal y pimiento rojo y se seca naturalmente, lo que le da un sabor único y sutil al cocinarse en guiso y servirse mezclado con trozos de injera.
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Trozos suculentos de cordero fresco marinados en vino blanco, salteados en mantequilla sazonada con cebollas, pimiento verde, tomates y romero
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Trozos tiernos de cordero braseados lentamente en salsa de pimiento verde y cúrcuma, aromatizados con una hierba etíope, jengibre y un toque de chiles jalapeño.
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Una combinación de Doro Wot, Beg Alicha y Sega Wot
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Una combinación de Messob Vegetariano y Messob de Carne
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Pollo tierno marinado en limón, salteado en mantequilla sazonada y guisado en una salsa de berbere, aromatizado con cebollas, ajo y raíz de jengibre con una pizca de cardamomo. Servido con huevo cocido y un muslo de pollo.
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Pollo marinado sin hueso salteado con cebollas, jalapeño, ajo y romero fresco.
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Una combinación de Messob Vegetariano y Messob de Carne
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Cubos de bagre sin hueso marinados en vino blanco y salteados con ajo fresco, cebollas y jalapeño, servidos con ensalada.
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Rebanadas finas de filete de bagre, ligeramente empanizadas y fritas en aceite vegetal, servidas con ensalada lateral y misir wot.
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Agua mineral naturalmente carbonatada de Etiopía
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