Citrus

Ostras de Cape Cod Wild Onset en Media Concha, Migonette de Salsa Picante Crystal

$16.00

Camarones del Golfo Pochados en Ajo y Mantequilla, Polenta de Calabaza Butternut, Champiñones Bunashimeji

$13.00

Pastel de Cangrejo, Semilla de Calabaza Tostada, Aguacate, Ensalada Baby Mesclan

$16.00

Carpaccio de Res Blackmore Wagyu, Huevo de Codorniz, Aceite de Mezquite de Texas Olive Ranch

$18.00

Jamón Ibérico Fermin Jose Andres, Queso Tetilla, Fruta, Pan Crujiente

$19.00

Callope Diver Sellado, Flor de Calabaza Rellena, Aioli de Azafrán

$7.00

Ceviche de Rock Shrimp, Yuzu, Mayo de Chile

$10.00

Sopa De Ajo, Sopa de Ajo y Azafrán, Huevo Hilado, Crouton de Brote de Ajo

$10.00

Ensalada Verde Hidropónica, Aderezo de Pimienta Rosa, Remolachas Rostizadas y Pepino (V)

$8.00

Sope de Cola de Res Asada y Braseada a Fuego Lento, Ensalada de Col con Aioli de Pimiento Rojo

$14.00

Heirlooms Hidropónicos Rebanados, Salsa de Pimiento Verde, Sal Marina, Cebolla Roja Picada (V)

$9.00

Filete de Res Natural, Papas Braseadas en Mantequilla, Champiñones Rostizados, Reducción de Merlot

(cargo suplementario de 8 en el menú de pasos)

$38.00

Robalo Salvaje Rostizado al Horno, Coliflor Heirloom, Puré de Chícharos Ingleses, Mantequilla Dijon

$27.00

Antílope del Sur de Texas Rostizado al Horno, Chiles de Texas, Puré de Papa con Miel y Chipotle, Mostaza en Chiffonade

$31.00

Codorniz de Texas Rellena, Relleno de Hierbas y Ostras, Arroz Sucio con Salchicha de Crawfish, Mantequilla Crystal

$27.00

Pechuga de Pato Crujiente y Pierna Confit, Endivia Braseada, Camote

$32.00

Solomillo de Cerdo Sous Vide, Sucotash de Primavera, Sake de Manzana y Cerveza

$24.00

Cheesecake de Avellana, Caramelo Salado

$8.00

Budín de Pan de Croissant con Canela, Glaseado de Bourbon

$7.00

Rico Gateau de Chocolate, Gelato de Chocolate

$8.00

Rollitos de Primavera de Plátano, Puré de Mango con Mousse de Queso y Naranja

$9.00

Selección de Quesos Texas de Brazos Farms

$14.00

Selección de Helados o Sorbets

$8.00