15 minEnvío $7.00
Boulder, CO · Pedido mínimo $10.00
Friuli, Italia; Speck, Alto Adige, Italia; Sopressata, Salumeria Biellese, Nueva York, NY. Servido con "Rafano" y "Grissini"
$18.00
$6.00
$5.00
$10.00
$6.00
Pulpo, garbanzos Ceci, yogur y speck
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Remolacha baby de granja curada, burrata y prosciutto
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Cola amarilla, oliva Taggiasca, zanahoria y perejil
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Pato Muscovy, tupinambo, farro y balsámico
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Pescado blanco, espinaca de granja y crema de mariscos
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Salchicha de res Wagyu, coles de Bruselas y granada
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Rabo de toro, soffritto, Parmigiano-Reggiano y menta
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Calabaza Delicata de Cure Farm, avellana, prosciutto y mostarda de durazno
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Fideo tradicional piamontés y trufa blanca
$35.00
Hongo Melena de León, coliflor, hongo Maitake y pera en conserva
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Mero de Florida, coliflor, raíz de perejil y broccoli rabe
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Pargo Triple Tail, cardo de McCauley Farm y gremolata
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Codorniz de Broken Arrow Ranch, hongo chanterelle, almendra siciliana y tupinambo de Red Wagon Farm
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Ribeye de Wagyu de Snake River Farm, trufa negra de Borgoña, raíz de apio y nabo $20 Suplemento
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avellana, pera bartlett, especias de otoño y gelato de naranja
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dona de uva concord, zeppola de castaña y buñuelo de manzana
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arándano huckleberry, almendra, pera bartlett y manzanilla
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chocolate 66%, calabaza de otoño, canela y yogur
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elección de tres: natilla de vainilla, pera bartlett e higo misión negro
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$3 suplemento coco, espresso, gianduiotto, lavanda, caramelo y sal de almendras
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($5 suplemento) lou blau, stracapra, barricato al pepe, la tur, paski sir y bayley hazen servido con chutney de manzana, miel de castaña y jalea de pimiento rojo de betty sandpiper court
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polenta crujiente, prosciutto di san daniele riserva y ricotta de leche de oveja
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gnocchi de papa, ricotta ahumada y semillas de amapola larmandier bernier blanc de blancs "latitude," cote des blancs, francia
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manzana honeycrisp de colorado, montasio y rábano picante doro princic 2012 pinot bianco, collio goriziano, friuli, italia
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vieira, camarón, almeja, ostra y mejillón. Maridaje: dario raccaro 2012 malvasia, collio goriziano, friuli, italia
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pollo natural de boulder, trigo sarraceno, puerro y matsutake. Maridaje: mushroom ronco delle betulle 2011 merlot, friuli colli orientali, friuli, italia
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cerdo berkshire madurado en seco, musetto y verduras de granja. Maridaje: marco marengo 2010 barolo, la morra, piemonte, italia
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manzana gala, vainilla, vino caliente y créme fraîche. Maridaje: la spinetta 2013 moscato d'asti "bricco quaglia," piemonte, italia
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