Restaurant Eugene

Caviar de esturión siberiano (30g), papas fritas, alcaparras, clabber, cebollino

$120.00

Foie Gras, Pot Likker, grits de arroz, col rizada fermentada

$30.00

Galette de cangrejo, higos, ghee de tomate, albahaca

$26.00

Camarones, jazmín, pera asiática, hongo shiitake

$21.00

Vegetales calientes à la grecque, queso feta de cabra, jamón crujiente

$14.00

Lechugas tiernas, hierbas suaves, tostada, mostaza, encurtidos

$12.00

Melón, agua de pepino, Sungold, albahaca, jengibre, serrano

$14.00

Cangrejo, aspic de tomate, apio, migas de pan con mantequilla

$24.00

Cordero, Béarnaise, calabaza, berenjena crujiente, pimientos encurtidos

$46.00

Pato laqueado, tres hermanas, sorgo

$38.00

Costilla corta, costra de aceituna negra, camote, pimientos poblano

$36.00

Mero, hoppin' John, cebollín, camarones

$38.00

Pargo, tocino, hojas de camote, pimientos, ocra, limón, sofrito

$38.00

Vegetales del Sur

$30.00

Muscadine, ocra, acedera, nuez pecana

El precio varía

Caviar de esturión siberiano, tortilla francesa, salsa Nantua

El precio varía

Ratatouille

El precio varía

Hongo Matsutake, savory de verano, foie gras, cereza, consomé

El precio varía

Carolina Gold crujiente, shishito, huevo de 5 minutos, tomate

El precio varía

Cravanzina, scuppernong del año pasado, streusel

El precio varía

Chocolate blanco, arándano, té dulce

El precio varía

Camarones encurtidos, maíz agrio, albahaca

El precio varía

Foie Gras au torchon, uva concord, brioche, lavanda, nuez pecana

El precio varía

Trucha, fondue de shiitake, relish de tupinambo, tendón de res

El precio varía

Mollejas de cordero, durazno, cebolla Vidalia, miel

El precio varía

Costilla corta de res, tomate, calabaza, pimientos dulces

El precio varía

Georgia Gold, eneldo, zanahorias encurtidas

El precio varía

Vino tinto, higo, cacahuate, gastrique

El precio varía

Cherokee Rose, vaca cruda, Georgia

$6.00

Agour, oveja pasteurizada, Francia

$6.00

Georgia Gold, vaca cruda, Georgia

$6.00

Pierre Robert, vaca pasteurizada, Francia

$6.00

Asher Blue, vaca cruda, Georgia

$6.00

Ganache de triple chocolate, espuma de vainilla, nibs de cacao

$10.00

Sopa de arándanos, chocolate blanco, té dulce

$10.00

Masa de galleta con chispas de chocolate, streusel, cacao amargo

$10.00

Higo estofado, ganache de limón y tomillo, ricotta

$10.00

Plátano, chocolate con leche, curry

$10.00

In Barbados

Vodka, licor de almendra especiado, lima, Barolo

$15.00

Fly by Night

Gin, lima, amaro, ron, Coca-Cola

$15.00

La Paloma Fizz

Tequila blanco, lima, toronja, miel, sal, clara de huevo, soda

$15.00

Agricole Daiquiri

Rhum, lima, Demererra

$15.00

Earl Scruggs Negroni

Bourbon, amaro, licor de naranja, vermut italiano, nuez negra

$15.00

Duson Station

Congnac, cítricos, absenta, vermut

$15.00

Ginger Smokestack

Centeno, limón, miel, vino de jengibre, mezcal

$15.00