Undercurrent Restaurant

Bisque de Cangrejo y Camote

Chalota Crujiente, Glaseado de Jerez, Crema de Salvia Ahumada

$8.00

Sopa de Pato

Salchicha de Pato al Alcaravea, Aromáticos, Kamut, Pesto de Pecana y Salvia

$8.00

Hojas Verdes Orgánicas

Aderezo de Cilantro y Suero de Leche, Chayote, Cebolla Roja Encurtida, Piña a la Parrilla, Semillas de Calabaza y Granada

$7.00

Ensalada de Espinacas Baby

Vinagreta de Miel y Tomillo, Manzana Verde, Panceta Crujiente, Almendras Especiadas, Higos Encurtidos

$8.00

Ensalada de Ostiones Fritos

Espinacas Baby, Vinagreta de Sorgo, Cacahuates, Crema de Mostaza Creole y Pimiento Rojo, Jamón de Campo

$13.00

Falafel de Calabaza Butternut

Crema de Sésamo y Ajo Rostizado, Mostaza de Manzana, Arándanos al Chile, Chayote

$10.00

Rollitos de Primavera de Langosta y Camarón

Salsa para Sumergir de Soja y Jengibre y Reducción de Shoyu

$11.00

Filete Calotte Ahumado*

Vinagreta Caliente de Shiitake, Col Rizada Baby, Peras, Quinoa, Nabos, Avellanas, Parmesano Marinado en Romero

$13.00

Selección de Quesos Artesanales Nacionales

Pan Plano, Acompañamientos de Temporada

$12.00

Pimientos Piquillo Rellenos

Rellenos de Brandade, Camarones, Crema de Chalota Caramelizada, Rábano, Apio Encurtido, Pistou de Limón y Estragón

$13.00

Pastel de Cangrejo Undercurrent

Trigo Bulgur con Albaricoque y Hierbas, Ejotes, Crema de Mostaza Creole y Pimiento Rojo, Chimichurri, Ensalada de Chayote

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Pollo Joyce Farms Salteado

Grits de Cheddar, Arándanos y Salvia, Col Rizada, Glaseado de Sorgo y Chile, Chowchow

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Solomillo de Cerdo Ahumado*

Risotto de Manzana y Calabaza Butternut, Col Rizada, Gastrique de Arce, Crema de Tocino y Dijon, Relish de Cebolla Roja

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Callos de Mar Sellados a la Sartén*

Frijoles Blancos Braseados, Jamón de Campo, Col Rizada Baby, Pistou de Perejil y Limón Conservado, Puerros Crujientes

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Costillar de Cordero Rostizado*

Pastel de Lentejas, Champiñones y Parmesano, Calabaza Butternut, Col Rizada Baby, Glaseado de Cebolla Dulce Rostizada, Compota de Cereza y Pimienta

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Rib Eye de 8 oz a la Parrilla*

Gallette de Coliflor y Papa, Ejotes, Bordelaise, Queso de Cabra y Ajo Rostizado

$33.00

Corvina Salteada

Shiitake, Bok Choy, Fideos Soba, Glaseado de Soja y Curry Rojo, Maracuyá, Ensalada de Brotes de Guisante y Pera

$23.00

Salmón Escocés con Frotado de Mostaza*

Salteado de Calabaza Butternut y Col Rizada, Quinoa, Puré de Naranja y Ciruela, Aioli de Cebollín Chamuscado, Ensalada de Hinojo y Uvas Rostizadas

$25.00

Pechuga de Pato Encostrada Sellada en Sartén*

Cilantro, Camote Rostizado con Pimienta, Ejotes, Glaseado de Pato y Tomillo, Relish de Higos y Miel

$27.00

Bisque de Pimiento Rojo Rostizado

Pesto de Albahaca, Crème Fraiche

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Sopa de Manzana y Chirivía Rostizada

Crema de Salvia Ahumada

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Ensalada de Espinacas

Vinagreta de Miel y Tomillo, Queso de Cabra, Nueces Garrapiñadas, Tocino

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Hojas Verdes Orgánicas

Aderezo de Cilantro y Suero de Leche, Cebolla Roja Encurtida, Chayote, Semillas de Calabaza

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Ensalada de Ostiones Fritos

Espinacas Baby, Vinagreta de Sorgo, Manzana Verde, Almendras Especiadas, Crema de Mostaza Creole y Pimiento Rojo

$14.00

Ensalada de Pollo y Almendras

Hojas Verdes Orgánicas, Aderezo de Cítricos y Curry, Higos Encurtidos, Rábano, Tabbouleh de Perejil y Menta

$10.00

Ensalada de Pastel de Cangrejo

Hojas Verdes Orgánicas, Quinoa Dorada, Vinagreta de Vino Tinto, Pistou de Limón y Estragón, Rábano, Almendras

$14.00

Ensalada de Salmón Curado de la Casa

Hojas Verdes Orgánicas, Aderezo de Limón, Habas, Huevo Cocido, Betabeles Rostizados, Pepino

$14.00

Hamburguesa Clásica*

Lechuga, Tomate, Tocino, Cheddar, Pan Challah

$10.00

Sándwich de Ensalada de Pollo y Almendras

Hojas Verdes Orgánicas, Mostaza de Manzana, Ensalada de Col de Manzana Granny Smith, Pan Multigrano

$10.00

Sándwich de cerdo desmenuzado

Salsa Roja de Bourbon y Melaza, Ensalada de Col con Curry y Pimiento, Cebollas Tobacco, Pan de Papa

$10.00

Hamburguesa Undercurrent*

Lomo de Cerdo Rostizado, Jamón de Romero de Giacomo's, GLD Lindale, Mostaza Lusty Monk, Wrap de Tomate

$11.00

Sándwich de Queso Port Salut a la Parrilla

Manzana Verde Fileteada, Pesto de Pasas Doradas, Hojas Verdes Orgánicas, Pan Multigrano

$9.00

Salmón Escocés a la Parrilla*

Salteado de Calabaza Butternut y Col Rizada, Quinoa, Puré de Naranja y Ciruela, Aioli de Cebollín Chamuscado

$15.00

Solomillo de Cerdo Ahumado

Risotto de Manzana y Calabaza Butternut, Col Rizada, Gastrique de Arce, Relish de Cebolla Roja

$15.00

Filete Collette Ahumado*

Gallette de Coliflor y Papa, Ejotes, Bordelaise, Queso de Cabra y Ajo Rostizado

$16.00

Bagre de Carolina Empanizado en Harina de Maíz

Grits de Arándano y Cheddar, Col Rizada, Crema de Tocino y Dijon, Chow Chow

$15.00

Budín de Pan de Pasas y Pecanas

Pasas al Bourbon, Helado de Camote, Crema Batida, Salsa de Caramelo. Nuestro Budín de Pan de Chocolate Blanco y Arándanos Siempre Está Disponible

$8.50

Pastel de Capas de Manzana Appalachian

Helado de Vainilla, Coulis de Manzana Especiada

$8.50

Ganache de Mantequilla de Maní y Chocolate Amargo

Macarrón de Harina de Maíz, Glaseado de Muscadine, Malvavisco de Vainilla

$9.00

Pera Pochada en Té Rooibos

Galleta de Anís, Naranja y Miel, Perlas de Granada

$8.00

Cheesecake de Caramelo y Calabaza

Costra de Almendra y Semillas de Calabaza, Crema Batida de Chocolate, Glaseado de Mocha, Crocante de Café

$9.00

Selección del Chef de Quesos Artesanales Nacionales

$12.00

Mondavi Moscato d'Oro, Napa '05

$7.00

HÖPLER Beerenauslese Neusiedlersee, Austria

$16.00

Chateau St. Vincent Sauternes, Bordeaux '05

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Pippin Gold, Foggy Ridge, Sidra de Postre Dugspur, Va

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Michele Chiarlo Nivole Moscato d' Asti, Piedmonte '09

$8.00

Graham's Six Grapes Ruby Reserve

$7.00

Taylor Fladgate 10yr Tawny

$8.00

Warre's Special Reserve

$10.00

Dow's 20yr Tawny

$12.00

Sack Seco, Jerez Medio

$5.00

Blandy's Bual Madeira 5yr

$10.00

Courvoisier VSOP

$12.00

Remy Martin VSOP

$11.00

B&B

$8.50