Persimmon

Risotto Cremoso de Carnaroli

con chícharos dulces, lardo de mangalitsa, estragón nativo, menta y parmigiano-reggiano

$9.00

Ostras Calientes de Quonset Point (3)

con mantequilla de alga wakame y aceite de jengibre

$8.00

Crudo de Vieiras de Massachusetts

con pepino, toronja, yuzu, tobiko de wasabi, hierbas pequeñas y apio crujiente

$9.00

Sopa Caliente de Maíz Dulce Nativo

con papa yukon gold, maíz asado, pudín de maíz dulce y vinagreta de trufa negra de verano

$10.00

Foie Gras de Hudson Valley Sellado a la Sartén

con ruibarbo pochado y encurtido, confit de cuello de pato y avellanas caramelizadas

$17.00

Huevo de Granja Nativo Cocinado a Fuego Lento

con hojas de cebollín chamuscadas, hongos beech blancos y marrones, rebanadas de speck y caldo ligero de jamón

$10.00

Ensalada Caliente de Vegetales, Hierbas y Flores de Verano Nativas

con chips de vegetales y vinagreta cremosa de eneldo

$10.00

Ensalada Fría de Endivia Belga

con peras pochadas, queso azul Great Hill, nueces pecanas caramelizadas y jambon de bayonne, vinagreta de semillas de hinojo tostadas

$9.00

Vieiras de Massachusetts y Panceta Salteadas

con ejotes nativos, chícharos dulces, hojas verdes y confit de tomate, limón, albahaca y aceite de oliva virgen extra

$29.00

Ribeye de Painted Hills Rostizado al Sartén Bañado en Mantequilla, Ajo y Tomillo Fresco

con puré de papa, hongos king trumpet y cebollas glaseadas, salsa bordelaise

$31.00

Salmón Rey Salvaje del Río Columbia en Costra de Hierbas

con un succotash nativo de habas y ejotes, chícharos dulces, papas y maíz

$30.00

Filete de Red Drum Salteado

con salchicha andouille y almejas little neck, salsa de mantequilla aromática inspirada en el estilo criollo

$26.00

Pierna de Cerdo de Vermont Salteada y Salchicha de Persimmon Provisions a la Parrilla

con un ragout de rábanos nativos, nabos y cebollas cippolini, jus ligero de cerdo

$27.00

Pechuga de Pato de Long Island con Piel Crujiente y Pierna Confit

zanahorias glaseadas nativas, calabazas y chícharos dulces, reducción de salsa infusionada con romero

$26.00

Degustación de Vegetales The Persimmon

cuatro presentaciones diferentes

$21.00

Clafoutis de Albaricoque Caliente

con helado de almendra tostada, albaricoques pochados y praliné de almendra

$8.00

Mousse de Limón Congelado

con tuile de naranja crujiente, ensalada de frutas cítricas y hierbas pequeñas

$8.00

Panna Cotta de Yogur y Vainilla

con fresas nativas, ruibarbo y sorbete de fresa

$8.00

Tarta de Ganache de Chocolate

con caramelo, praliné de avellana, helado de café y avellana

$8.00

Selección Estacional de Cuatro Helados y Sorbetes Artesanales

$10.00

Degustación de Quesos Artesanales con Acompañamientos Estacionales

El precio varía · Personalizable