Peterson's

马里兰蓝蟹肉填充培根卷虾

三只墨西哥甜褐虾，招牌蟹肉填充，来自 Goose the Market 的苹果木熏培根

$24.00

什锦香肠*

精选香肠，发酵手工酸菜，啤酒芥末酱

$15.00

天妇罗缅因龙虾条*

Hunter's Honey Farm 蜂蜜芥末酱，胡椒浸融化黄油，新鲜柠檬

$20.00

波托贝罗蘑菇条*

面包糠迷迭香外壳，辣根奶油

$12.00

巨型墨西哥湾虾

鸡尾酒酱，新鲜辣根，雷穆拉德酱

$16.00

和牛薄片 (Wagyu Carpaccio)

薄切和牛，马尔顿海盐，炸刺山柑，活水芹，帕玛森干酪碎

$15.00

当日鲜蚝 (6)

每日新鲜供应东海岸及西海岸品种，鸡尾酒酱，辣根，红酒醋葱头酱

$21.00

金枪鱼塔塔

甜辣金枪鱼，云吞，新鲜韭菜，香菜，调味白萝卜，wasabi 豌豆泥

$16.00

冷盘肉类

精选当地生产及自家腌制肉类，奶酪，石磨芥末酱，自家腌制酸菜，烤法棍

$22.00

烟熏鳟鱼蘸酱

樱桃木熏当地红鳟鱼，搭配山羊奶酪和莳萝，烤大蒜法棍脆片

$15.00

马里兰蟹肉饼*

石磨芥末黄油白酱，红椒泥，蒜泥蛋黄酱

$16.00

USDA Prime 牛排配薯条

煎 Prime 平铁牛排，松露黄油，细薯条巢

$18.00

洛克菲勒牡蛎 (6)

菠菜，茴香，奶油，罗马羊奶酪

$24.00

主厨时令汤

$8.00

缅因龙虾浓汤*

韭菜，香草油，龙虾肉块

$9.00

当地手工有机绿叶菜

Chèvre 山羊奶酪，腌樱桃，自家制 Pancetta 培根，糖渍向日葵籽，黑樱桃油醋汁

$8.00

凯撒沙拉

罗马生菜，帕玛森干酪，罗马羊奶酪，黑胡椒烤面包片

$7.00

甜菜根*

烤制及腌制，酪乳罗勒慕斯，熏鳟鱼，Pancetta 培根，细香草

$12.00

传家宝樱桃番茄

Point Reyes 蓝奶酪，熏开心果青酱，小罗勒叶

$12.00

冰山生菜楔形沙拉

Dana 蓝奶酪酱，梨，核桃，红椒泥，巴萨米克浓缩醋

$9.00

嫩菠菜*

水煮蛋，脆 Pancetta 培根，洋葱，番茄，苹果木熏培根油醋汁

$8.00

Ora King 三文鱼，新西兰马尔堡海峡

“海洋和牛” 太阳晒干番茄及烤大蒜蛋黄酱，烤南瓜

$34.00

日捕潜水扇贝，缅因州 Grand Banks*

黑皮诺蘑菇烩饭，苹果酱，脆 Pancetta 培根，黑松露油，苹果薄脆片

$34.00

太平洋比目鱼，阿拉斯加安克雷奇

香煎，烤茴香，浓郁藏红花贝类高汤，黄番茄

$34.00

四川金枪鱼，#1+ 刺身级

四川花椒外壳，三分熟，腌白萝卜，真小小白菜，日式粉丝，姜味出汁高汤

$34.00

烤瓦莱鱼，美国五大湖

鼠尾草黄油淋酱，藏红花花椰菜，金黄色葡萄干，平菇，帕玛森蘑菇汤

$27.00

红鳟鱼，印第安纳州 Bell Aqua Culture Redkey

开心果外壳，脆洋蓟，烤茄子，柠檬腌土豆，藏红花黄油白酱

$29.00

烤蟹肉饼，马里兰州切萨皮克湾*

新鲜特大块蟹肉，姜与罗勒调味，意大利欧芹蛋黄酱，烤红椒泥，石磨芥末黄油白酱

$32.00

红鱼，美国墨西哥湾

BBQ 玉米粉外壳，羊肉培根配芥末绿，脆熏洋葱，苹果醋浓缩汁

$29.00

阿拉斯加帝王蟹腿，阿拉斯加 Dutch Harbor

一磅，融化黄油，可选配菜

价格不定

缅因龙虾尾，缅因州波特兰

12 盎司龙虾尾，融化黄油，可选配菜

价格不定

波本芥末釉面 Duroc 双切猪排，明尼苏达州 Compart Farms

美洲山檀木熏，苹果圆瓜 Napa 卷心菜沙拉

$36.00

USDA Prime 平铁牛排 Chimichurri 酱，内布拉斯加州 Greater Omaha Packing

烤春葱，黑豆泥

$28.00

Viking Farms 羊排，印第安纳州 Morristown

甜豌豆薄荷烩饭，脆羊腩肉，豌豆苗

$34.00

野猪威灵顿，德克萨斯州圣安东尼奥

烤萝卜，酸樱桃浓缩汁，蘑菇泥，酥皮

$29.00

Gunthrop Farms 鸡胸肉，印第安纳州 LaGrange

芝麻菜山羊奶酪填充，切碎布鲁塞尔芽菜，巴萨米克酸甜红洋葱

$32.00

JCP 中心切双菲力*

$54.00

中心切菲力

$38.00

Creekstone Farms 带骨纽约客牛排

全天然，无激素，无抗生素

$38.00

Brunette Downs 草饲战斧肋眼牛排

$62.00

肋眼牛排

$49.00

纽约客牛排

全美仅 2% 的牛肉为 Prime 级别，由大理石花纹和成熟度验证

$52.00

炒洋葱

$3.00

贝纳内斯酱或荷兰酱

$4.00

炒波托贝罗蘑菇

$5.00

A 级鹅肝

$11.00

蓝奶酪葱头黄油

$6.00

碎黑胡椒白兰地酱

$4.00

奥斯卡风味

$16.00

大蒜黄油

$4.00

松露黄油

$5.00

培根蓝奶酪外壳

$7.00

Peterson's 捣土豆泥*

烤蘑菇，青葱，大蒜

$9.00

嫩菠菜

龙虾黄油，香草沙拉，烤番茄

$9.00

甜瓜薄荷烩饭

脆 Pancetta 培根

$10.00

炖青菜

羽衣甘蓝，芥末绿，Smoking Goose 培根

$9.00

Milos 蘑菇*

葱头，雪莉酒，奶油

$9.00

帝王蟹通心粉奶酪

白切达和丰蒂娜奶酪酱，大蒜面包屑顶层

$14.00

烤土豆

黄油，酸奶油，韭菜

$8.00

奶油菠菜*

烤大蒜外壳

$8.00

烤当地蔬菜

农场精选，大蒜黄油

$8.00

波本釉面胡萝卜

苹果醋，肯塔基波本威士忌，细叶芹

$8.00

巨型芦笋

荷兰酱

$11.00

焗土豆*

顶部铺上 Smoking Goose 培根

$9.00

熏甜奶油玉米

自家乡村火腿，玉米松露

$9.00

法式焦糖布丁*

JCP 经典白巧克力焦糖布丁，自家制脆饼

$8.00

香草豆荚芝士蛋糕

覆盆子泥，白巧克力糖浆

$8.00

糖奶油派*

印第安纳州州甜点，蓝莓蜂蜜果酱，香缇奶油，新鲜薄荷

$7.00

三重巧克力蛋糕

黑巧克力蛋糕，白巧克力慕斯内馅，牛奶巧克力橙味甘那许，黑巧克力淋面

$12.00

胡萝卜蛋糕

经典胡萝卜蛋糕，枫糖奶油芝士糖霜，胡萝卜片，糖渍核桃

$10.00

时令面包布丁

季节性食材软卡仕达面包

$8.00

香草豆

$6.00

土耳其咖啡

$6.00

覆盆子雪芭

$6.00

主厨推荐冰淇淋

$6.00

格雷厄姆饼干

$6.00

双倍荷兰巧克力

$6.00

朝鲜蓟云吞

烤朝鲜蓟云吞，洋葱，帕玛森芝士，菠菜蛋黄酱

$10.00

冷盘肉类

精选腌制肉类，自制酸菜，核果，以及烤法棍面包

$16.00

Peterson's 肉丸

家族传统风味，含9颗肉丸，红糖烧烤酱，黑胡椒面包丁

$9.00

神户牛肉汉堡

恰巴塔面包，生菜，番茄，酸黄瓜，可选自制薯条或洋葱圈，配自制牛排酱

$20.00